お茶のこと 玉露

COMPONENTS OF GYOKURO

成分の特徴

玉露
玉露の成分の一番の特徴は、うまみのもとアミノ酸(テアニン)

うまみのもとであるアミノ酸。緑茶にはアミノ酸の一種であるテアニンという成分が含まれています。
なかでも玉露や抹茶に多く含まれており、おかげで、まったりとした甘みが持ち味になっています。
テアニンが多いのは、畑でも育てられ方によるもの。新芽の生長期に畑に覆いをし、直射日光をさえぎります。そのためうまみの成分テアニンが他の成分に変化せず、そのまま葉の中に蓄えられるのです。

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